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今天又是干面、卤豆干、卤海带加烫青菜 吃素〜只能这样吗? 那一滴眼泪 那一句话 翻转他的饮食人生 一位出身正统怀石日本料理主厨,如何转变成为日本素料理的社区推广教师?
RM51.20

内容简介

你知道冬天不能吃西瓜吗?
  你知道每天吃饱就能补充人体基本运作是错误的观念吗?
  你知道你每天吃下的青菜、水果等,真正能获得的营养有多少吗?
  你知道素食其实也可以吃得健康美味吗?

  因为爱,他从怀石日本料理主厨转变成为推广日本素食料理的社区教师。
  他告诉你素食要怎么吃,才能吃得营养又美味,打破好吃的素食都不健康的说法。
  他告诉你如何用简单的调味,保存食物的原汁原味,让你品尝食物天然美味。
  他告诉你如何选用当季的食材,煮出一道又一道的健康美食,让家人都爱回家吃饭。
  他告诉你如何保存食材,保留更多营养之外,还可以节省重复处理的时间。
  他告诉你如何珍惜食材,善加利用食材的每一部分,绝不轻易浪费。

「要记得吃下的每一口食物,都要有知的权力,身体是自己的,千万不要把你的健康交给别人。」这是王俊钦老师在社区推广日本素料理时不断提醒学员们的一句话。

  《自慢 日本素料理》是王俊钦老师多年来研究与推广日本素食料理的心血,结合了日本料理与素食,教你煮得开心,也让家人吃得安心!

  身体是自己的,为什么要把健康交给别人呢?
  从今天开始就把一家人的健康掌握在自己手中吧!

 

目录

全素生活启发 ◎素 的原味


推荐序

蔬食行 菩萨心 ◎定和尚
善缘殊胜的素料理 ◎觉具法师
醍醐法味 温暖人间 ◎慧屏法师
幸福与满足 ◎李阿利
素食是真爱的表现 ◎洪美香


自序

我从荤食到素食 ◎王俊钦
全素生活启发 ◎不可不知的健康素食观

 

四季
蔬食百汇素高汤
昆布素高汤
姜黄味噌汁
味噌豆乳汁
味噌茄子
杏仁浓汤
毛豆昆布饭
姜黄多宝饭
红豆薏仁饭
红豆薏仁三角饭团
芝麻薏仁
藜麦地瓜饭
芝麻凉面
抹茶芝麻面
胡麻拌山蕨
胡麻芥末伴野蔬
昆布佃煮
稻荷寿司
散寿司
油醋酱法国土司
荞麦味噌豆腐烧
云耳渍
黑木耳露
紫米红豆粥

 


马铃薯料理
缤纷马铃薯沙拉
波菜浓汤
磨菇浓汤
咖喱闷蔬菜
笔管沙拉面

 


笋子料理
和风沙拉
若芽春笋汤
伏见汤面
姜料理
五色渍物
渍物冷面
梅香嫩姜
姜黄虎豆饭

 


菇料理
花菇佃煮
凉拌青花笋
芋香饭
山药料理
紫苏山药
韩式辣山芋
山蔬野炊
午蒡料理
午蒡若芽温沙拉
午蒡饭
午蒡甘露煮

 


大根料理
建长汤
荞麦面建长汤
昆布云丝汤
风吕大根
日式关东煮
大根豆腐
味噌野蔬煮
番茄料理
穹六汤
穹六汤面
栉瓜义大利面
磨菇番茄义大利面
南蛮渍番茄
烫青花笋
番茄豆腐佐油醋
全素生活启发/食材的保存
全素生活启发/应时而食

 

作者简介

王俊钦

  一位日本素料理的社区推广教师
  一九七零年 嘉义人
  出身日本怀石料理 学习正统京都料理
  健康素食教学为职志 发愿利益众生

  师承 日本天皇御派料理主厨 太田嘉章

  历经
  日本怀石料理行政主厨
  农粮署推广有机食材烹饪课程指导

  现任
  日本蔬食料理指导老师
  社教班及社区大学日本蔬食授课老师

内容简介

你知道冬天不能吃西瓜吗?
  你知道每天吃饱就能补充人体基本运作是错误的观念吗?
  你知道你每天吃下的青菜、水果等,真正能获得的营养有多少吗?
  你知道素食其实也可以吃得健康美味吗?

  因为爱,他从怀石日本料理主厨转变成为推广日本素食料理的社区教师。
  他告诉你素食要怎么吃,才能吃得营养又美味,打破好吃的素食都不健康的说法。
  他告诉你如何用简单的调味,保存食物的原汁原味,让你品尝食物天然美味。
  他告诉你如何选用当季的食材,煮出一道又一道的健康美食,让家人都爱回家吃饭。
  他告诉你如何保存食材,保留更多营养之外,还可以节省重复处理的时间。
  他告诉你如何珍惜食材,善加利用食材的每一部分,绝不轻易浪费。

「要记得吃下的每一口食物,都要有知的权力,身体是自己的,千万不要把你的健康交给别人。」这是王俊钦老师在社区推广日本素料理时不断提醒学员们的一句话。

  《自慢 日本素料理》是王俊钦老师多年来研究与推广日本素食料理的心血,结合了日本料理与素食,教你煮得开心,也让家人吃得安心!

  身体是自己的,为什么要把健康交给别人呢?
  从今天开始就把一家人的健康掌握在自己手中吧!

 

目录

全素生活启发 ◎素 的原味


推荐序

蔬食行 菩萨心 ◎定和尚
善缘殊胜的素料理 ◎觉具法师
醍醐法味 温暖人间 ◎慧屏法师
幸福与满足 ◎李阿利
素食是真爱的表现 ◎洪美香


自序

我从荤食到素食 ◎王俊钦
全素生活启发 ◎不可不知的健康素食观

 

四季
蔬食百汇素高汤
昆布素高汤
姜黄味噌汁
味噌豆乳汁
味噌茄子
杏仁浓汤
毛豆昆布饭
姜黄多宝饭
红豆薏仁饭
红豆薏仁三角饭团
芝麻薏仁
藜麦地瓜饭
芝麻凉面
抹茶芝麻面
胡麻拌山蕨
胡麻芥末伴野蔬
昆布佃煮
稻荷寿司
散寿司
油醋酱法国土司
荞麦味噌豆腐烧
云耳渍
黑木耳露
紫米红豆粥

 


马铃薯料理
缤纷马铃薯沙拉
波菜浓汤
磨菇浓汤
咖喱闷蔬菜
笔管沙拉面

 


笋子料理
和风沙拉
若芽春笋汤
伏见汤面
姜料理
五色渍物
渍物冷面
梅香嫩姜
姜黄虎豆饭

 


菇料理
花菇佃煮
凉拌青花笋
芋香饭
山药料理
紫苏山药
韩式辣山芋
山蔬野炊
午蒡料理
午蒡若芽温沙拉
午蒡饭
午蒡甘露煮

 


大根料理
建长汤
荞麦面建长汤
昆布云丝汤
风吕大根
日式关东煮
大根豆腐
味噌野蔬煮
番茄料理
穹六汤
穹六汤面
栉瓜义大利面
磨菇番茄义大利面
南蛮渍番茄
烫青花笋
番茄豆腐佐油醋
全素生活启发/食材的保存
全素生活启发/应时而食

 

作者简介

王俊钦

  一位日本素料理的社区推广教师
  一九七零年 嘉义人
  出身日本怀石料理 学习正统京都料理
  健康素食教学为职志 发愿利益众生

  师承 日本天皇御派料理主厨 太田嘉章

  历经
  日本怀石料理行政主厨
  农粮署推广有机食材烹饪课程指导

  现任
  日本蔬食料理指导老师
  社教班及社区大学日本蔬食授课老师

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